警惕孕妇吃土豆要格外小心,易生畸形儿 [复制链接]

作者：宝宝知道小豆豆育儿

土豆，一直广受人们喜爱，早已经成为我们餐桌上除了米、小麦、玉米之外的又一主粮。然而孕妇吃土豆要格外小心您知道吗？

多吃土豆、增加妊娠糖尿病风险

今年来自美国国立卫生研究院的研究显示，相比每周吃土豆少于一次的孕妇，那些吃1次、2-4次和大于等于5次的孕妇，她们的妊娠糖尿病分别增加20%、27%和50%，因而指出多吃土豆的孕妇发生妊娠糖尿病的比例明显增高。

同时，研究还排除了炸薯条和土豆片等高油脂土豆产品，发现即便是烤土豆、蒸土豆或土豆泥等传统烹饪方式，也和妊娠糖尿病的升高有明显关系。而妊娠糖尿病不但对孕期健康有影响，还会增加产后妇女和儿童未来的疾病。

土豆易受链霉菌感染，误食可能影响胎儿发育

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅作说，“芬兰是以食用土豆为主的国家，也是世界上I型糖尿病发病率最高的国家。曾有科学家怀疑是因为土豆容易受链霉菌感染，孕妇摄入链霉菌产生毒素，可能影响到了胎儿的胰腺发育，导致胰岛素分泌不足，因而增加孩子长大后罹患I型糖尿病的风险。”

科学食用土豆，注重食物多样化

土豆富含维生素Ｃ、钾、食用纤维和一些植物素等，是一种有利人们健康的食物。那么，为何过多食用土豆会导致罹患妊娠糖尿病风险呢？

因为土豆含有大量的碳水化合物，是一个高血糖指数和高血糖负荷的食物，食用后引起餐后血糖上升得过高、过快，引起内皮功能障碍、氧化应激和炎症等，因而增加了妊娠糖尿病发生的概率。

如果用全谷物食品代替土豆，将会降低12%的妊娠糖尿病。因此专家强调，一定要提倡食物的多样化。虽然土豆富含多种营养素，但它只是饮食多样化的一种食物，土豆摄入量不宜过多。

千万不可误食发芽的土豆，龙葵毒素可能致畸

关于土豆的食用安全，专家提醒“吃新鲜的土豆，适量吃，还是安全的”。需要注意的是，孕妇尤其是孕早期的孕妇一定不能吃发芽、变绿的土豆，因为这种土豆含有的龙葵毒素，其结构和人类性激素相类似，将增加致畸风险。同时，长期贮存的土豆也最好不吃。