在冬季修剪的基础上，最后一次调整树架表面的密度，是决定葡萄苗产量和质量的重要措施。
由于冬季剪只看到果实母枝的分布，而在发芽抽枝后，往往发现新梢太密，必须通过抹芽、固定枝来调节，否则新梢太密，会导致树体营养分散，影响新梢的生长，不仅会造成营养浪费，而且还会导致坐果率、产量和质量下降。
1.抹芽时期的方法。
一般来说，花蕾可以擦拭两次。第一次擦拭是在发芽的早期阶段进行的，这次擦拭主要是树干。主蔓基部的发芽和已决定不留枝和三芽的发芽。抹去发芽中的副芽。注意保持强壮的芽，遵循密度较低的原则。
第二次抹芽是在第一次抹芽后的10天左右进行的，这个时候基本上可以清楚地看到萌芽的整齐度。根据空间的大小和需要的枝条，对于发芽较晚的弱芽.没有生长空间的夹枝芽.靠近母枝基部的细弱芽.部位不正确的不定芽等抹芽后要保证树体的通风透光性。
一般情况下，葡萄苗发芽后，应将副芽擦除。但是，处理时间应有差异，因为幼年葡萄苗植株之间生长不平衡。
(1)树势较弱或中庸，采取长梢.超长梢修剪，在主、副芽萌发时，应尽早抹除副芽，以保证主芽生长、开花。
②如果副芽新梢生长到10厘米左右，或者虽然采用长梢、中长梢修剪，但母枝数量不足，可以选择少量优良的副芽留在强效母枝上，以弥补产量。
③当树木繁荣时，可分2-3次进行，以防止开花植物徒然生长，导致落花落果。第一次发芽，吐绿，抹去1/3；第二次，在副芽约10厘米时抹去1/3；最后一次，l/3在果实后被抹去。
2.疏枝的时期和方法。
根据所采用的架式、树形、树势和新梢生长，确定了疏枝.留枝的数量。
第一根稀疏的树枝和固定的枝条是在新芽生长到10-15厘米的时候进行的。可以清楚地看到花序的大小。同时，也要考虑葡萄的种类和花序的大小。一般来说，欧亚品种的枝密度应根据上述枝密度的上限进行处理，欧美杂交种的枝密度应根据下限进行处理。树枝和水果的花序比较大。坐果率高的品种约为2:1，即留下两根树枝，然后留下一根营养树枝帮助提供营养，以提高质量和高产；对于花序小、坐果率低的品种，树枝和水果的比例应为4:1。
第二次疏枝主要针对葡萄种植的葡萄植物和少数品种。由于这些少数品种的芽基角小，而且新梢在半木质化之前是不稳定的，例如巨峰和红色等品种的新梢很容易被风吹走。因此，在疏枝时，每平方米应多留一至两个新梢，然后在季节性风后疏枝固定。
3.注意事项：抹芽和定枝。
应掌握四少、四多、四注意，四少即地薄、肥水差、树弱、架子小时，应少停留；四、地强、肥水供应充足。这棵树很强壮。当植物占据高高的架子时，它可以留得更多；
四个注意事项：一是要注意新芽分布均匀，新芽生长方向平稳；第二，我们应该注意留下更多强壮的枝条和果实的比例；第三，我们应该注意主蔓光秃或结果部位的移动，并选择隐藏的树枝来填补空白和空白；第四，我们应该注意成人葡萄树的选择，留下适当的萌芽分蘖，将它们培育成新的藤蔓，以便树木能够更新和增强。
抹芽定穗葡萄技术：
1.抹芽定枝一年生葡萄：
当新梢生长到5-10厘米时，每株留一个强旺新梢，其余部分抹去。选择新梢要求留强.留旺.留直。
2.抹芽定枝二年生葡萄：
将60cm以下的主蔓芽全部擦除，间隔60cm以上25-30cm留一个强壮的新梢培养成果母枝(去二留一法)，使果枝左侧。
2年生葡萄每株保留1-2个果穗，分布均匀，延长枝无花序。
3.抹芽定枝三年生葡萄：
所有60厘米以下的主要芽都被抹去。在三年生部分，每个结果分支组留下一根结果分支，留下一个果穗，留下1-2个营养分支（2-3个新梢留下一个穗果）。在两年生部分，每隔25-30厘米留一根强壮的新梢，培育成结果母分支（去二留一），延长枝条，留一根强壮的繁荣枝条，去除花序。每株三年生葡萄有4-6个耳朵。4.成年葡萄芽的固定穗：从发芽到叶片展开，抹去主蔓上萌发的隐芽、畸形芽、弱芽、副芽、病虫芽、受伤芽。当新芽长到20-30厘米时，可以在结果部分明显区分结果以明显区分结果分枝。当营养分枝时，固定穗，以确保两个新梢中有一个穗和一个穗，每个芽中有8-12个穗，以便选定的穗在主蔓上均匀分布。